diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.

Porcování kapra (podrobné video)

NašeBatole.cz – pro maminky, děti a rodina | Magazín o dětech do 3 let

Hned na začátku porcování kapra uřízněte hlavu a to za skřelemi včetně prsních ploutví. Z hlavy připravíte rybí polévku.

Další postup má více variant. Kapra můžeme porcovat na půlky nebo podkovy. Pro další zpracování v prostředí domácí kuchyně je ideální a také nejjednodušší porcování na podkovy.

Podrobné video s ukázkou porcování kapra

Porcování na podkovy

Při porcování podkov veďte řez tak, abyste nezápolili se silnými kostmi u ploutví a na začátku hřbetní ploutve. Vůbec není třeba ploutve před porcováním usekávat, štípat či s nimi jiným způsobem zápolit. Z odříznuté podkovy totiž docela snadno odstraníte ploutev i s přilehlou­ kostí.

Také silnou, ostnatou kost na začátku hřbetu snadno odstraníte zaříznutím od shora z obou stran a poté vytržením.

Porce kapra – odstranění páteře

Jednotlivé podkovy pak snadno zbavíte silných kostí, tedy páteře a jejího spojení se hřbetem.

Podkovu položte na podložku na plocho a to tak aby páteř při stlačení byla pevná. Jestliže podkova při zatlačení na páteř pruží nebo se kýve, podkovu otočte. Seříznutím páteře z jedné i druhé strany získáte dvě porce kapra z každé podkovy. Ty už pochopitelně můžete použít k tepelné úpravě.

Z takto připravených porcí kapra už není daleko k úplnému vykoštění, tedy k přípravě kapra bez kostí.

Článek Porcování kapra vytvořen na základě zkušeností se zpracováváním ryb ve zpracovnách společnosti FISH MARKET a.s. a znalostí a doporučení kuchařského kouzelníka Petra Stupky.

Zdroj: trebonskykapr.cz

Přečtěte si také:

  • Odstranění šupin kapraOdstranění šupin kapra Odšupení kapra, je vždy vhodné provádět v krátkém sledu po jeho zabití. V takovém případě se šupiny oddělují mnohem snadněji. Šupin kapra se můžeme zbavit dvěma způsoby. Video s návodem […]
  • Vývoj pokračujeVývoj pokračuje Každým dnem se stupňuje vaše radost z dítěte. Dítě vám stále více rozumí, je spokojené, projevu radost, kdykoliv matku uvidí. Všechny vaše úsměvy patří dítěti. Ukazujte mu milou tvář […]
  • Říkanky pro dětičky o kašičceŘíkanky pro dětičky o kašičce Každý rodič by měl mít zásobu říkanek, které svému děťátku říká. Je jich opravdu mnoho. Pojďte se inspirovat u nás a naučte se tyto veselé říkanky, které jsou známy už mnoho let a říkali […]
  • Montessori hračky – eshopMontessori hračky – eshop Jsme malá rodinná firma, která se specializuje na dovoz Montessori pomůcek do České republiky a prodej kvalitních dřevěných hraček od českých i zahraničních výrobců. Celkově máme v naší […]
  • Nám se osvědčily PAMPERSKYNám se osvědčily PAMPERSKY Je jasné, že náš umrouskaný novorozenec bude mít spotřebu jednorázových plenek téměř závratnou. A je nad slunce jasné, že tento nápor na peněženku bude trvat hezkých pár měsíců. Proto se […]
  • Matčino zdravíMatčino zdraví Maminky bývají často přemrštěně úzkostlivé o dítě. Někdy by samy o sobě byly rozumné, ale bývají znervózňovány příliš úzkostlivým manželem nebo babičkou. Úzkostlivý manžel a rodiče jeho či […]

Leave a Reply

diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.