diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.

Porcování kapra (podrobné video)

NašeBatole.cz – pro maminky, děti a rodina | Magazín o dětech do 3 let

Hned na začátku porcování kapra uřízněte hlavu a to za skřelemi včetně prsních ploutví. Z hlavy připravíte rybí polévku.

Další postup má více variant. Kapra můžeme porcovat na půlky nebo podkovy. Pro další zpracování v prostředí domácí kuchyně je ideální a také nejjednodušší porcování na podkovy.

Podrobné video s ukázkou porcování kapra

Porcování na podkovy

Při porcování podkov veďte řez tak, abyste nezápolili se silnými kostmi u ploutví a na začátku hřbetní ploutve. Vůbec není třeba ploutve před porcováním usekávat, štípat či s nimi jiným způsobem zápolit. Z odříznuté podkovy totiž docela snadno odstraníte ploutev i s přilehlou­ kostí.

Také silnou, ostnatou kost na začátku hřbetu snadno odstraníte zaříznutím od shora z obou stran a poté vytržením.

Porce kapra – odstranění páteře

Jednotlivé podkovy pak snadno zbavíte silných kostí, tedy páteře a jejího spojení se hřbetem.

Podkovu položte na podložku na plocho a to tak aby páteř při stlačení byla pevná. Jestliže podkova při zatlačení na páteř pruží nebo se kýve, podkovu otočte. Seříznutím páteře z jedné i druhé strany získáte dvě porce kapra z každé podkovy. Ty už pochopitelně můžete použít k tepelné úpravě.

Z takto připravených porcí kapra už není daleko k úplnému vykoštění, tedy k přípravě kapra bez kostí.

Článek Porcování kapra vytvořen na základě zkušeností se zpracováváním ryb ve zpracovnách společnosti FISH MARKET a.s. a znalostí a doporučení kuchařského kouzelníka Petra Stupky.

Zdroj: trebonskykapr.cz

Přečtěte si také:

  • Odstranění šupin kapraOdstranění šupin kapra Odšupení kapra, je vždy vhodné provádět v krátkém sledu po jeho zabití. V takovém případě se šupiny oddělují mnohem snadněji. Šupin kapra se můžeme zbavit dvěma způsoby. Video s návodem […]
  • Vaše chytré dítě – 16 tajemství, jak podpořit a rozvíjet nadané dětiVaše chytré dítě – 16 tajemství, jak podpořit a rozvíjet nadané děti Máte chytré dítě, a chcete dále rozvíjet jeho potenciál? Hravou formou vám v tom pomůže tato kniha! Naučí vaše dítě samostatně myslet, hledat souvislosti, přemýšlet o dění kolem sebe, být […]
  • Nevhodné potraviny pro děti do 5 letNevhodné potraviny pro děti do 5 let O výživě kojenců, batolat i předškolních dětí bylo napsáno už mnoho informací. V tomto příspěvku bych chtěla shrnout informace, které se týkají nevhodných potravin pro děti do 5 let. […]
  • Říkanka AndělíčekŘíkanka Andělíček Andělíčku, anděli, přijď k obědu v neděli. Nevzdávej se podívané, máme vločky nadívané čerstvým ledem z mrazničky - to aby ti zrůžověly baculaté tvářičky.
  • Jak naučit batole chodit na nočníkJak naučit batole chodit na nočník Jestli vás vaše matka, tchyně nebo sousedky stresují dotazy, jaktože váš dvouletý synek ještě čurá do plenek, nepropadejte panice. Podle psychologů totiž nemá cenu nutit děti na nočník […]
  • Alternativa nedostatkových jeslí či školky – a zdarma!Alternativa nedostatkových jeslí či školky – a zdarma! Situace s předškolními zařízeními je v současné době tristní. Kapacita jeslí je významně nedostatečná, dostatek není ani mateřských školek. Co dělat, když byla vaše přihláška odmítnuta a […]

Leave a Reply

diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.