diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.

Zelenina

NašeBatole.cz – pro maminky, děti a rodina | Magazín o dětech do 3 let

Zelenina spolu s obilovinami tvoří základ jídel. Pro kojence a batolata je nutné většinu druhů zeleniny tepelně zpracovat, a to buď vařením nebo dušením, aby ji mohli dobře strávit a nenadýmala je.

Orientační denní množství zeleniny podle věku:

  • Roční dítě: asi 100 g syrové zeleniny
  • Batole 2 – 3 roky: asi 120 g syrové zeleniny
  • Starší batole a předškolní dítě 4 – 6 let: asi 180 g syrové zeleniny

Zelenina má velký obsah vody. Bílkovin, tuků a cukrů má jen malé množství. Z toho vyplývá, že je chudá na kalorie, ale zato obsahuje mnoho minerálních látek jako je vápník, draslík, železo a vitaminů, zejména pak vitaminu C a β-karotenu (provitaminu A).

Vitaminy jsou nestabilní látky. Ničí je teplo, světlo a kyslík ze vzduchu. Obzvlášť vitaminy rozpustné ve vodě, například vitamin B a C, jsou velmi nestabilní a tělo si nedokáže vytvořit jejich zásobu na rozdíl od vitaminů rozpustných v tucích. Aby byl zajištěn jejich dostatečný příjem, mělo by dítě sníst alespoň polovinu doporučeného množství zeleniny v syrovém stavu.

Vitamin C je nejvýznamnějším antioxidantem a posiluje imunitní systém. Obsažen je převážně v kiwi, citrusech, černém rybízu, jahodách, ze zeleniny pak v brokolici, kapustě, paprice, bramborách atd.

β-karoten, provitamin A, je obsažen v mrkvi, pažitce, kapustě, rajčatech nebo meruňkách. V těle se pak β-karoten přetváří na vitamin A, který je důležitý pro dobrý zrak a imunitní systém.

Vápník je stavebním kamenem kostí a zubů, z rostlinných zdrojů je hůře využitelný než z živočišných. Hlavním zdrojem je mléko a mléčné výrobky, v zelenině je obsažen zejména v pažitce, špenátu, kapustě, hlávkovém salátu nebo jarní cibuli.

Další důležitou minerální látkou obsaženou v zelenině je draslík. Ten se podílí na regulaci vody a udržuje minerální rovnováhu v organismu. Organismus se špatně vyrovnává jak s nedostatkem tak s přebytkem. Zdrojem jsou luštěniny, rajčata, fenykl, špenát, dále sušené ovoce, brambory nebo mléčné výrobky.

Železo je důležité pro krvetvorbu, v těle je součástí hemoglobinu (červeného krevního barviva) a myoglobinu (červeného svalového barviva). Nadbytek železa je nežádoucí. Kvalitním zdrojem železa je maso, hlavně hovězí a rybí, vejce a kuřecí játra. Rostlinnými zdroji jsou špenát, čočka, rýže, rajčata a brambory. Jejich vstřebatelnost je horší, ale zlepšuje ji vitamin C.

Vhodnou tepelnou úpravou zeleniny je dušení a blanšírování. Většina výše uvedených minerálních látek je na rozdíl od vitaminů vůči teplotě a kyslíku odolná. Při vaření jich přechází většina do vody, a proto je vhodné použít vývar ze zeleniny pro přípravu polévky nebo kaše. Výjimku v tomto případě tvoří luštěniny a špenát. Voda ze špenátu obsahuje vysoké množství dusíku, z luštěnin v ní zůstává většina látek, které nadýmají.

Vláknina obsažená v zelenině má příznivý vliv na střevní činnost, pozitivně ovlivňuje hladinu krevního cholesterolu a brání zácpě.

V zimě, kdy není na trhu dostatek kvalitní syrové čerstvé zeleniny, používá se zelenina zmrazená. Po rozmrazení se musí rychle zpracovat a znovu už se nezamrazuje. Zelenina vypěstovaná ve skleníku pro děti není vhodná, protože následkem hnojení mívá vysoký obsah dusíku.

Přečtěte si také:

  • Minizoo v Malé ChuchliMinizoo v Malé Chuchli Lámete si hlavu, kam byste s vaším mrňouskem šli? Pokud bydlíte v Praze nebo to nemáte do Prahy daleko, navštivte Minizoo v Malé Chuchli na Praze 5. Do tohoto místa můžete jít v každém […]
  • Na cestách – leporelo pro dětiNa cestách – leporelo pro děti Leporelo pro nejmenší. Vezmi obrázek s patentkou a připni ho tam, kam patří. Cvak a je to! Interaktivní knížka vám dává příležitost podělit se s dětmi o radost ze hry a z objevování […]
  • Staňte se klienty zdravotní pojišťovny 211Staňte se klienty zdravotní pojišťovny 211 Zdraví jako vášeň vám nabízí jen „dvěstějedenáctka“ - Zdravotní pojišťovna ministerstva vnitra ČR (ZP MV ČR). Je tady pro vás. Poradí vám, jak zdravě žít, abyste předešli nemocem, případně […]
  • Pomazánky pro nejmenšíPomazánky pro nejmenší Moje děti zbožňují pomazánky všeho druhu - sladké i slané. Ráda je vytvářím podle své fantazie. Mám ale pár tipů z  kuchařky, která je určená právě pro batolata. Většinou mažeme na chleba, […]
  • Ricinový olej – vše, co vás zajímáRicinový olej – vše, co vás zajímá Ricinový olej se získává ze semen skočce obecného, obecně nazývaného jako ricin nebo ricinovník. Tato semena jsou zdrojem známého, prudce nebezpečného jedu ricin. Ricinový olej však […]
  • Bramborová kaše s koprem a vejcemBramborová kaše s koprem a vejcem Od ukončeného 8.měsíce Ingredience: brambory kojenecké/mateřské mléko 1 lžička čerstvého kopru vejce voda olej/máslo Postup přípravy: Oloupané a omyté brambory […]

Leave a Reply

diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.