diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.

Zelenina

NašeBatole.cz – pro maminky, děti a rodina | Magazín o dětech do 3 let

Zelenina spolu s obilovinami tvoří základ jídel. Pro kojence a batolata je nutné většinu druhů zeleniny tepelně zpracovat, a to buď vařením nebo dušením, aby ji mohli dobře strávit a nenadýmala je.

Orientační denní množství zeleniny podle věku:

  • Roční dítě: asi 100 g syrové zeleniny
  • Batole 2 – 3 roky: asi 120 g syrové zeleniny
  • Starší batole a předškolní dítě 4 – 6 let: asi 180 g syrové zeleniny

Zelenina má velký obsah vody. Bílkovin, tuků a cukrů má jen malé množství. Z toho vyplývá, že je chudá na kalorie, ale zato obsahuje mnoho minerálních látek jako je vápník, draslík, železo a vitaminů, zejména pak vitaminu C a β-karotenu (provitaminu A).

Vitaminy jsou nestabilní látky. Ničí je teplo, světlo a kyslík ze vzduchu. Obzvlášť vitaminy rozpustné ve vodě, například vitamin B a C, jsou velmi nestabilní a tělo si nedokáže vytvořit jejich zásobu na rozdíl od vitaminů rozpustných v tucích. Aby byl zajištěn jejich dostatečný příjem, mělo by dítě sníst alespoň polovinu doporučeného množství zeleniny v syrovém stavu.

Vitamin C je nejvýznamnějším antioxidantem a posiluje imunitní systém. Obsažen je převážně v kiwi, citrusech, černém rybízu, jahodách, ze zeleniny pak v brokolici, kapustě, paprice, bramborách atd.

β-karoten, provitamin A, je obsažen v mrkvi, pažitce, kapustě, rajčatech nebo meruňkách. V těle se pak β-karoten přetváří na vitamin A, který je důležitý pro dobrý zrak a imunitní systém.

Vápník je stavebním kamenem kostí a zubů, z rostlinných zdrojů je hůře využitelný než z živočišných. Hlavním zdrojem je mléko a mléčné výrobky, v zelenině je obsažen zejména v pažitce, špenátu, kapustě, hlávkovém salátu nebo jarní cibuli.

Další důležitou minerální látkou obsaženou v zelenině je draslík. Ten se podílí na regulaci vody a udržuje minerální rovnováhu v organismu. Organismus se špatně vyrovnává jak s nedostatkem tak s přebytkem. Zdrojem jsou luštěniny, rajčata, fenykl, špenát, dále sušené ovoce, brambory nebo mléčné výrobky.

Železo je důležité pro krvetvorbu, v těle je součástí hemoglobinu (červeného krevního barviva) a myoglobinu (červeného svalového barviva). Nadbytek železa je nežádoucí. Kvalitním zdrojem železa je maso, hlavně hovězí a rybí, vejce a kuřecí játra. Rostlinnými zdroji jsou špenát, čočka, rýže, rajčata a brambory. Jejich vstřebatelnost je horší, ale zlepšuje ji vitamin C.

Vhodnou tepelnou úpravou zeleniny je dušení a blanšírování. Většina výše uvedených minerálních látek je na rozdíl od vitaminů vůči teplotě a kyslíku odolná. Při vaření jich přechází většina do vody, a proto je vhodné použít vývar ze zeleniny pro přípravu polévky nebo kaše. Výjimku v tomto případě tvoří luštěniny a špenát. Voda ze špenátu obsahuje vysoké množství dusíku, z luštěnin v ní zůstává většina látek, které nadýmají.

Vláknina obsažená v zelenině má příznivý vliv na střevní činnost, pozitivně ovlivňuje hladinu krevního cholesterolu a brání zácpě.

V zimě, kdy není na trhu dostatek kvalitní syrové čerstvé zeleniny, používá se zelenina zmrazená. Po rozmrazení se musí rychle zpracovat a znovu už se nezamrazuje. Zelenina vypěstovaná ve skleníku pro děti není vhodná, protože následkem hnojení mívá vysoký obsah dusíku.

Přečtěte si také:

  • Dušené kedlubny s vejcem a bramboryDušené kedlubny s vejcem a brambory Od ukončeného 10.měsíce Ingredience: kedluben, brambory (zhruba ve stejném množství) voda kojenecké mléko olej/máslo vejce Postup přípravy: Brambory a kedluben oloupejte […]
  • Pan “pilinář”Pan “pilinář” Moje děti se starají o morčátko, které si vybraly za domácího mazlíčka, a my jako rodiče po rozumném zvážení jim ho i odsouhlasili. Pro piliny na podestýlku chodíme k panu truhláři na […]
  • „Spoření s klokánkem“ – jistá budoucnost pro vaše děti„Spoření s klokánkem“ – jistá budoucnost pro vaše děti Poradenská společnost Golden Gate CZ spouští v České republice unikátní projekt spoření určený především pro rodiče, kteří chtějí zabezpečit své děti. Australské zlaté mince s klokánkem […]
  • Podporujeme vývoj dítětePodporujeme vývoj dítěte Po ukončeném prvním roce života děti potřebují, aby se jim rodina věnovala co nejvíc a podporovala tak jejich přirozený vývoj. Batolecí věk, to je věk asi od jednoho roku do tří let  je […]
  • Nedokonalá lékařská kontrola malých dětí Nedokonalá lékařská kontrola malých dětí Stalo se to mojí sestře. Když se narodil sestře malý Tomášek, tak vše bylo pořádku a poslali je z nemocnice domů. Jenže se stalo to, co by nikomu nepřála zažít. Moje sestra chodila na […]
  • Batolecí obdobíBatolecí období období od 1 do 3 let Dítě začíná chodit vzpřímeně a mluvit, získává druhově specifické lidské vlastnosti A) Vývoj hrubé motoriky v prvním roce první nedokonalé krůčky, kolem 13 […]

Leave a Reply

diskuzní fórum   Vytvořte si vlastní diskusní fórum, poradnu nebo skupinu, ... pro vás a vaše kamarádky.