Koláčky bez kynutí

(podle slečny z fary z Čestína)

I recepty na následující dva recepty (Koláčky bez kynutí a Koláče od paní Forstrové) jsem získala od starých zkušených kuchařek z respitního domu pro rodiny nemocných dětí (stejně jako recept na svatební koláčky z Moravy). Připsaly mi k receptům poznámku: Jsou také dobré, ale tak na posvícení…

Na 50–60 koláčků

70 gdroždí

6 lžic vlažného mléka

1 lžíce cukru

250 g másla

2 celá vejce

3 lžíce cukru

2 lžíce rumu

250 g polohrubé +250 g hladké mouky

špetka soli

mléko podle potřeby

1. Z droždí, mléka a lžíce cukru připravíme kvásek, který necháme vzejít.
2. Mezitím utřeme máslo (nebo Heru) s vejci, 3 lžícemi cukru, přidáme 2 lžíce rumu.
3. Smícháme obě mouky, rozmícháme v nich špetku soli a vsypeme do misky k utřenému máslu. Přidáme kvásek, a je-li třeba, i trochu mléka, aby těsto bylo „tak akorát“.
4. S těstem hned pracujeme, nenecháváme kynout. Na plech z něj tvoříme malé kuličky, které „prošlápneme“ prsty nebo třeba dnem malé skleničky či štamprlátka, a naplníme nádivkou (tvarohovou, makovou, povidly apod.).
5. Pečeme při 200 stupních asi 15 minut.

Tento a mnoho dalších skvělých receptů najdete v knize Kuchařka pro báječné tchýně, vydavatelství Smart Press, www.smartpress.cz